Rượu ngô Sapa hương vị độc đáo từ vùng cao nguyên Tây Bắc
Rượu ngô Sapa – Bên cạnh các món ngon hấp dẫn được người dân chế biến từ các loại nguyên liệu thiên nhiên của núi rừng. Từ lâu “cao nguyên trắng” Sapa còn nức danh với các loại rượu dân tộc. Những loại rượu nổi tiếng từ lâu của con người mang trọn “tinh tuý của đất rừng” Tây Bắc. Trong rất nhiều những loại rượu ngon, chúng ta có thể đề cập tới rượu Táo Mèo, rượu San Lùng và đặc biệt là đặc sản Sapa – rượu ngô Bắc Hà. Với hương vị nồng nhưng ko gắt, thơm nhưng rất dịu, rượu Bắc Hà khiến cho không ít người đam mê, đê mê.
Mục Lục
Rượu ngô Sapa – Rượu ngô Bắc Hà bắt nguồn từ đâu?
Rượu ngô Sapa. Cùng với rượu Sán Lùng và rượu Táo Mèo. Rượu ngô Bắc Hà (hay còn gọi là rượu ngô Bản Phố) cũng là một trong những loại đặc sản. Nổi tiếng, tiêu biểu cho nền ẩm thực độc đáo. Của cộng đồng H’Mông và Dao tại vùng Bắc Hà. Loại rượu trắng danh tiếng này không chỉ thể hiện bản sắc văn hóa. Của cư dân nơi đây, mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho niềm kiêu hãnh. Trong việc bảo tồn tinh hoa ẩm thực từ thời ông bà tổ tiên.
Món đặc sản men rượu độc đáo này, mang sức mê hoặc khó cưỡng.
Không rõ nguồn gốc cụ thể khi rượu ngô Bắc Hà ra đời. Nhưng chắc chắn loại rượu này đã liên kết chặt chẽ với cuộc sống hàng ngày. Của người dân ở Bản Phố ít nhất cũng đã một thế kỷ trước.
Trải qua thời gian dài và sự phát triển không ngừng. Danh tiếng của rượu ngô Bắc Hà ngày càng vang xa. Ghi dấu trong trái tim của nhiều thực khách khắp mọi miền. Khi nhắc đến rượu Bắc Hà, không một du khách nào có thể bỏ qua. Món đặc sản men rượu độc đáo này, mang sức mê hoặc khó cưỡng.
Rượu ngô Sapa. Với người dân H’Mông và Dao tại vùng Bắc Hà, rượu ngô không chỉ là một loại thức uống. Mà còn là trọng tâm của tinh thần dân tộc đầy sắc màu và là kết quả kiệt xuất. Được thừa kế từ thế hệ tổ tiên, điểm dấu khởi đầu của sự khai hoang ban đầu.
Sự khác biệt, độc đáo của Rượu ngô Bắc Hà
Không giống như những loại rượu ngô thông thường. Rượu ngô Bắc Hà mang trong mình những điểm độc đáo riêng. Nước cơ bản dùng để nấu rượu ngô Bắc Hà được lấy từ suối Hang Dế. Còn ngô được sử dụng để nấu là giống ngô vàng Bắc Hà. Một loại ngô trồng trên những vùng đất vách núi cao. Quá trình sinh trưởng và phát triển của loại ngô này trải qua nhiều khí hậu khắc nghiệt. Tạo nên hương thơm nồng đặc trưng cho rượu ngô Bắc Hà.
Nước cơ bản dùng để nấu rượu ngô Bắc Hà được lấy từ suối Hang Dế
Rượu ngô Sapa. Không chỉ thế, sự khác biệt của loại rượu ngô này còn nằm ở cách nấu từ các men. Đặc biệt như men hồng mi và men lá, không phải men rượu ngô thông thường.
Rượu ngô Bắc Hà không chỉ là biểu tượng tự hào trong ẩm thực Bắc Hà. Mà còn là một phần quan trọng làm phong phú danh sách đặc sản của tỉnh Lào Cai.
Chuẩn bị nguyên liệu công phu để làm rượu
Để có được rượu ngô ngon nhất, “chính hiệu” rượu ngô Sapa. Khâu chuẩn bị vật liệu rất quan yếu. Vì nguyên liệu làm rượu là 1 trong những yếu tố quyết định tới hương vị của rượu. Ngô được người dân dùng để nấu rượu ngô Bắc Hà không hề là loại ngô thường trồng. Ở những nương rẫy tại những quả đồi, thung lũng mà là ngô trồng. Cheo leo trên núi đá cao heo hút phường Lùng Phình (Bắc Hà).
Đây là giống ngô vàng thuần chủng, thời kì sinh trưởng tới sáu tháng. Phù hợp có điều kiện khí hậu vùng cao. Rễ bám vào các hốc đá, lá được “uống sương” nên cây ngô cho hạt tròn. Vàng, chắc, mềm, vị bùi, ngọt và giàu dinh dưỡng. Không chỉ thế, ngô còn sở hữu hương thơm rất đặc thù. Sau khi thu hoạch ngô, người ta sẽ đem ngô đi phơi khô. Để luôn thể việc bảo quản trong tương lai, dùng nấu rượu dần dần.
Rượu ngô Sapa. Hạt ngô Lùng Phình – nguyên liệu chính để nấu rượu ngô Bắc Hà
Bên cạnh ngô Lùng Phình, 1 nguyên liệu khác cũng góp phần tạo nên vị đặc thù. Cho rượu ngô Bắc Hà chậm tiến độ là lên men từ bột bông của cây hồng mi. Người nấu rượu ngô Bắc Hà thường dùng hạt trong khoảng cây hồng mi. Xay thành bột mịn. Sau đó người dân sẽ trộn bột với nước sôi, nhào nguyễn thành từng quả nhỏ. Đem phơi nơi ít nắng, khi quả men khô sẽ chuyển màu trắng bốp.
Quy trình nấu Rượu ngô Bản Phố Sapa
Với khí hậu lạnh và mùa đông kéo dài đặc trưng của vùng. Người dân Bản Phố Sapa chỉ có thể trồng ngô một lần trong mỗi năm. Để tạo ra một loại rượu ngô thơm ngon, việc chọn ngô là yếu tố quan trọng. Loại ngô phù hợp phải có hạt nếp màu vàng óng, mang mùi thơm và hạt chắc. Ngô được thu hoạch khi chín đủ, sau đó phơi nguyên bắp. Dưới ánh nắng trong thời gian ngắn, sau đó để khô trên gác bếp. Để bảo quản và sử dụng sau này cho quá trình nấu rượu.
Rượu ngô Sapa. Một yếu tố cốt lõi tạo nên hương vị đặc trưng. Của rượu ngô Bản Phố Sapa là men được làm từ cây hoa hồng mi. Đây là loại cây cỏ có quả giống bông lau, mang hạt màu đen nhỏ. Trồng xen kẽ trên nương ngô và nương lúa. Sau khi trồng và chăm sóc trong 3 tháng, hoa hồng mi được thu hoạch và phơi khô.
Để tạo ra men tốt nhất, người H’Mông sử dụng hạt hồng mi đã khô. Nghiền nát trong cối đá, lọc lấy bột sau đó trộn với nước và nặn thành từng bánh nhỏ. Những bánh men này được đặt trên rơm và phơi ở nơi ít nắng, thoáng gió. Khi những bánh men khô lại và chuyển sang màu trắng. Chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng trong quá trình nấu rượu.
Cách thưởng thức Rượu ngô Bản Phố Sapa
Rượu ngô Sapa. Rượu ngô Bản Phố Sapa không chỉ là một loại thức uống thông thường. Mà còn là một phần tinh thần và văn hóa của cộng đồng nơi đây. Thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm của người dân địa phương. Rượu ngô cũng được sử dụng để mời khách và trong các dịp lễ tết của các dân tộc.
Rượu ngô Bản Phố có hương vị độc đáo: ngọt ngọt, cay cay nồng nhẹ ở đầu lưỡi. Nhưng lại dễ uống và tạo cảm giác say lâu. Chén rượu ngô không chỉ mang trong đó hương vị tinh tế của núi rừng Tây Bắc. Mà còn ẩn chứa hết tấm lòng và mồ hôi công sức của người dân. Trong những mùa đông lạnh giá, không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những chén rượu ngô. Nồng ấm bên bữa cơm, cùng với người thân và những người bạn thân yêu.
Cảnh núi rừng Tây Bắc, bên bếp lò sưởi, là nơi tạo nên không gian ấm áp. Thích thú để bạn kể những câu chuyện không đầu không cuối. Cùng chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ bên những ly rượu ngô đầy ý nghĩa.
Rượu ngô Sapa. Rượu ngô Bắc Hà không đục mà sở hữu màu trong như nước suối. Rượu có hương thơm nồng rất đặc biệt của ngô. Lúc uống, du khách sẽ cảm nhận được vị tê tê nơi đầu lưỡi. Tiếp tới là cảm giác cay nồng khi rượu lan từ trong khoang miệng rồi trôi xuống cổ họng.
Rượu ngô Bắc Hà tuy hơi nặng nhưng lại ko gây sốc. Vị không bị gắt hay chua mà trái lại rất dịu, thanh. Uống nhiều rượu Bắc Hà có thể say. Nhưng không gây hiện tượng nhức đầu, chóng mặt hay buồn nôn.
Như 1 số cái rượu nấu trong khoảng ngũ cốc, rượu ngô Bắc Hà có tịnh vị quy kinh cay. Mang thể ngấm vào tâm bào, kinh phế tuỳ vị. Vì vậy nếu như các bạn muốn dùng rượu ngô thì nên sử dụng với mức độ vừa đủ. Vì rượu sở hữu công dụng kích thích hoạt động của hệ tâm thần. Nâng cao lưu thông khí huyết, thông kinh hoạt lạc, kích thích hoạt động hệ tiêu hoá…
Rượu ngô Sapa được bày bán tương đối phổ biến. Tại các shop chuyên bán đặc sản ở Sapa và vùng Bắc Hà. Bên cạnh đó, du khách cũng có thể mua ở chợ phiên Bắc Hà. Chợ thường họp vào sáng chủ nhật hàng tuần. Tại chợ phần lớn quầy hàng đều có bán rượu ngô. Người bán là những hàng của những đàn bà người H’Mông. Họ thường cất rượu trong những can hay chai nhựa to nhỏ. Bên ngoài quấn một lớp giấy bóng. Du khách có thể sử dụng thử trước lúc quyết định mua về sử dụng hoặc làm quà.
Một số loại rượu nổi tiếng khác ở Sapa – Rượu ngô Sapa
Rượu Táo Mèo Sapa
Rượu Táo Mèo là một trong những loại rượu ngô độc đáo ở vùng Sapa. Sản phẩm này được tạo ra bằng cách sử dụng nguyên liệu chính. Là ngô Táo Mèo cùng với men từ lá. Đặc điểm nổi bật của loại rượu này là màu sắc vàng óng và hương thơm đặc trưng.
Rượu ngô Sapa – Đặc điểm nổi bật của loại rượu này là màu sắc vàng óng và hương thơm đặc trưng.
Ngô Táo Mèo, loại ngô đặc biệt thường trồng ở vùng cao nguyên Sapa. Là thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị độc đáo của rượu. Sau khi thu hoạch, ngô Táo Mèo sẽ được sấy khô và sử dụng trong quá trình ủ rượu.
Men từ lá, thường được tạo ra từ các loại lá cây thảo dược, cũng đóng vai trò quan trọng. Trong quá trình lên men để tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng cho rượu Táo Mèo.
Rượu Sán Lùng Sapa
Rượu Sán Lùng là một trong những loại rượu độc đáo của vùng Sapa. Được tạo ra từ nguyên liệu chính là ngô kết hợp với men từ hoa cỏ Sán Lùng. Rượu này có màu trắng trong suốt và hương thơm đặc trưng.
Nguyên liệu chính của rượu Sán Lùng là ngô. Loại ngô được trồng ở vùng đất cao nguyên Sapa. Và hoa cỏ Sán Lùng, một loại thảo dược độc đáo. Ngô sau khi thu hoạch và sấy khô. Sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chính cho quá trình ủ rượu.
Rượu ngô Sapa. Men từ hoa cỏ Sán Lùng, một loại men tự nhiên được tạo ra từ hoa cỏ và thảo dược. Chơi vai trò quan trọng trong việc ủ rượu và tạo hương vị đặc biệt cho rượu Sán Lùng.
Rượu đinh lăng Sapa
Rượu đinh lăng là một trong những loại rượu độc đáo của vùng Sapa. Được chế biến từ rễ của cây đinh lăng. Loại rượu này mang trong mình hương vị đắng và độc đáo của thảo dược.
Rễ đinh lăng, một loại thảo dược quý có giá trị dinh dưỡng và y học. Được sử dụng làm nguyên liệu chính cho quá trình tạo rượu. Sau khi thu hái và chế biến, rễ đinh lăng sẽ được ủ cùng với men để tạo ra rượu độc đáo.
Rượu dứa Sapa
Rượu ngô Sapa. Rượu dứa là một trong những loại rượu trái cây phổ biến tại vùng Sapa. Loại rượu này được tạo ra bằng cách ủ trái dứa trong rượu. Mang hương thơm tự nhiên và vị ngọt của trái cây.
Những loại rượu nổi tiếng từ lâu của con người mang trọn “tinh tuý của đất rừng” Tây Bắc
Trái dứa, một loại trái cây phổ biến và ngon ngọt. Được sử dụng làm nguyên liệu chính cho quá trình tạo rượu. Trước khi ủ, trái dứa thường được lựa chọn kỹ càng. Và chế biến để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
Quá trình ủ rượu dứa tạo ra một loại rượu có màu sắc và hương thơm đặc trưng. Của trái cây, cùng với vị ngọt tự nhiên của dứa. Rượu dứa thường là lựa chọn yêu thích của người thưởng thức rượu. Và là một phần không thể thiếu trong danh sách những loại rượu độc đáo tại Sapa.
Nếu như có cơ hội tới với “Thiên con đường du lịch và nghỉ dưỡng” Sapa, du khách đừng quên thử qua đặc sản Rượu ngô Sapa – rượu ngô Bắc Hà cũng như các dòng đặc sản nổi danh khác ở nơi đây nhé!
Bình luận